Alle berichten van Wil

Part of my hipster life – bbq’en

Toegegeven: afgelopen jaar heb ik schaamteloos weinig de bbq aan gehad. Te druk met grote veranderingen in m’n leven, werk dat teveel tijd op slokt en niet genoeg rust in m’n kop om te ontspannen achter de gril. Klinkt dat tegenstrijdig en denk je nu “Get over it!”? Lees dan vooral verder want ik ben er overheen, de boel is weer gesetteld en we zijn weer aan de slag. #backandbetterhanever

Ik zal je alle ins & outs van de afgelopen periode besparen, want het draait eigenlijk maar om een ding: de Webers op het balkon draaien weer op volle toeren! Inmiddels staan er drie op een hoog achter: m’n oude vertrouwde 47 cm Weber in klassiek zwart, de 57 cm Weber one-touch in fris lente groen en de hippe new kid on the block: mijn 37 cm Smokey Joe in slate blue. Houtskool, bitch! Lees verder Part of my hipster life – bbq’en

Zondagavond wokavond en een banaan met chocolade

Al een paar dagen hebben we erg mooi weer en die zonneschijn schreeuwt natuurlijk om veelvuldig bbq-gebruik. Nou, dat kan! Ik heb niet voor niets twee barbecues op m’n balkon staan, die horen nu eenmaal volop gebruikt te worden. En, ook niet onbelangrijk, de collectie met Weber-tools is dit weekend verder uitgebreid. Voor mijn verjaardag kreeg ik van mijn broers eindelijk het grilrooster met sear grate van het Gourmet BBQ System. Dit systeem bestaat in de basis uit een rond rooster met een gat er in, waar je verschillende inzetstukken in kan hangen. Naast het sear grate, een rooster met dikke spijlen waarmee je een mooi patroon in je vlees of groente kunt grillen, is er onder meer een bakplaatje, poffertjespan en een wok. De wok had ik al, maar met dit nieuwe rooster kan ik deze pas echt goed gebruiken in m’n 57 cm bbq. Lees verder Zondagavond wokavond en een banaan met chocolade

Even brunchen in de zon

Na een enigszins teleurstellende zaterdag qua weer, vandaag dan eindelijk de eerste warme dag van het jaar mét een beetje zon! In Leiden wilde het nog niet overtuigend zonnig zijn, maar de temperatuur was zeer aangenaam en uit de wind was het op het balkon prima uit te houden. De vorige dag had ik enigszins laat afgesloten, dus mijn ontbijt en lunch maar besloten tegelijkertijd te doen. De inspiratie hiervoor kreeg ik van deze post op Pinterest. Ziet die aardappel er niet fantastisch uit? Gisteren had ik fijne kruidenboter gemaakt en ik bedacht met dat ik die ook hier prima voor kon gebruiken. En aangezien ik nog een flink stuk van een heel brood had liggen, plus wat losse ingrediënten zoals geitenkaas (ook over van gisteren), kon een bruschetta met geitenkaas eigenlijk niet uitblijven. Lees verder Even brunchen in de zon

Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes

Weber Original Firespice applewood chunksZaterdag 13 april: het zou het eerste warme weekend van het jaar worden. Niet dat de buitentemperatuur een bepalende factuur is bij het maken van de beslissing om wel of niet te gaan barbecueën, maar het helpt wel mee. De dag begon goed met een zonnetje en een gunstige windrichting, maar jammer genoeg draaide de wind en stond deze ineens vol op het balkon te blazen, waardoor de gevoelstemperatuur toch aanzienlijk omlaag ging. Een dag eerder hadden we al besloten om de Weber deze avond aan te steken en dat zouden we gaan doen ook.

Voor deze bbq-maaltijd maar eens in de boeken gedoken voor inspiratie. Ik vond het namelijk wel weer eens tijd worden wat nieuws te proberen en had na de goede verhalen van Peter toch ook wel eens zin om een keer wat te roken. Een tijdje geleden heb ik het boek ‘Culinair barbecueën‘ van Steve Raichlen gekregen, wat ik regelmatig even doorblader als ik op zoek ben naar wat lekkers. Een boek om werkelijk je vingers bij af te likken: het staat boordevol spannende recepten met duidelijke uitleg en goede foto’s van de gerechten. Lees verder Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes

Of je lam lust!

Wat is er lekkerder dan een even snel wat voor jezelf klaarmaken op de barbecue? Het kan gewoon. Zo lang hoeft een stukje vlees bbq’en niet te duren. Zeker nu we een paar dagen lekker weer hadden. Ondanks dat het natuurlijk fantastisch is om in de sneeuw te staan grillen, ben ook ik wel klaar met het winterse weer. Kom maar op met die lente!

In m’n Webers vond ik nog voldoende briketten om de boel te starten. Er zit nog al wat verschil tussen de verschillende merken briketten, niet alles gaat even lang mee, maar ik kon nog genoeg bij elkaar schrapen voor deze sessie. Bij de AH had ik een mooi stukje lamsvlees gescoord en thuis lagen er nog wat aardappeltjes, genoeg voor een leuk pakketje. Als het vuur lekker heet is, even de ribbetjes aanbraden aan alle kanten. Vervolgens een tijdje laten garen met indirect vuur. Ik heb gewacht tot de kerntemperatuur zo’n 60 °C was en dat bleek precies goed om het vlees mooi rosé te laten worden. Snel nog een beetje verse spinazie wokken en hop, een fantastische en redelijk snelle maaltijd.

Lees verder Of je lam lust!

Hey, nu is ‘ie blauw!

Blauwe Weber 47cm met hete brikettenEens in de zoveel tijd moet je je grenzen verleggen. Bijvoorbeeld activiteiten ondernemen waar je tegen opziet, zoals bungee jumpen, parachute springen of een slang om je nek hangen, of simpelweg langer doorgaan dan je ooit gedaan hebt en blijven volhouden tot je op een hoger niveau bent aangekomen. Onze uitdaging was een barbecuesessie met een blauwe Weber in Voorhout en een hond die zowel blaft als bijt. Lees verder Hey, nu is ‘ie blauw!

Paardenbiefstuk op het balkon

Het zat al een tijdje in de planning. Alle rumoer vanwege paardenvlees in allerlei producten waar het niet in hoort, heeft ook mij nieuwsgierig gemaakt. Raar eigenlijk dat ik nooit eerder bedacht heb om paardenvlees klaar te gaan maken. Diverse vrienden en zelfs m’n ouders vertellen dat ze dit vroeger volop aten. Ik kan me echter niet herinneren dat ik ooit eerder een paardenbiefstuk voorgeschoteld ben. Goed excuus om het eens te proberen! Te meer omdat ik absoluut geen reden zie om geen paardenvlees te eten.

Paardenbiefstuk met zout en peperActie dus. Toevallig hebben de slagers van Nederland ook de hype omtrent paard opgevangen en had Slagerij – Traiteur de Roode een leuke aanbieding met biefstukken. Mooi vlees, mooi van kleur (wat dieper rood dan rund) en een stuk goedkoper. Buiten was het nog steeds goed fris, maar de starter warmde de boel al snel op. Voor de verandering had ik wat maïskolven gehaald en een aardappelpakketje doet het bij elke maaltijd goed. Voor de liefhebber nog een bosje worteltjes erbij. Lees verder Paardenbiefstuk op het balkon

Cheeseburger Deluxe Redneck Style & Frituur boven het Vuur

Bbq’en kan altijd, dus je hebt helemaal geen reden nodig om de briketten uit kast te trekken, je starter te vullen en je Weber eens flink op te stoken. Desondanks is elk excuus een goede reden om dat wel te gaan doen! Wat voor reden we gisteren ook in ons hoofd hadden (we ontkennen met klem alle vormen van dwangneurotische trekjes), Peter en ik besloten los van elkaar dat het de hoogste tijd was. Wat doe je dan? Slager. Vlees. Vuur.

Zo gezegd, zo gedaan. Met een flinke berg gehakt en de inspiratie die we gisteren hadden op gedaan aan de slag gegaan met het bouwen van een hamburger. Wat die Texanen kunnen, kunnen wij ook. En ja, ik zei ‘hamburger’ (enkelvoud). Want stiekem hebben die gasten in het filmpje de ultieme manier van het maken van hamburgers bedacht, als je het mij vraagt. Niks geen losse hamburgers draaien, gewoon een bakplaat vol met gehakt en al het lekkers waar je op dat moment zin in hebt. Lees verder Cheeseburger Deluxe Redneck Style & Frituur boven het Vuur

Friday Night Family bbq

Ingepakte rode aardappelen met tijm ui en knoflookAlleen bbq’en is leuk, met je vriendin bbq’en is leuk, maar nog leuker is natuurlijk bbq’en met familie en/of vrienden! Deze avond weer heerlijk genoten van een lekkere maaltijd van de Webers en de gezelligheid van oom, tante en nichtje van m’n vriendin. Al een paar keer eerder stond het in de planning, maar het was er nog niet van gekomen. Vanavond dan. Met sneeuw, (gluh)wijn en natuurlijk gegrild vlees. Zelf had ik het overdag wat druk (dat werken neemt toch aardig wat tijd in beslag), dus had ik m’n vriendin gevraagd voor de boodschappen te zorgen. Over het algemeen gaat dat goed, hoewel het inschatten van de juiste hoeveelheden nog wel eens lastig wil blijken.  Lees verder Friday Night Family bbq