Categoriearchief: Recepten

Zondagavond wokavond en een banaan met chocolade

Al een paar dagen hebben we erg mooi weer en die zonneschijn schreeuwt natuurlijk om veelvuldig bbq-gebruik. Nou, dat kan! Ik heb niet voor niets twee barbecues op m’n balkon staan, die horen nu eenmaal volop gebruikt te worden. En, ook niet onbelangrijk, de collectie met Weber-tools is dit weekend verder uitgebreid. Voor mijn verjaardag kreeg ik van mijn broers eindelijk het grilrooster met sear grate van het Gourmet BBQ System. Dit systeem bestaat in de basis uit een rond rooster met een gat er in, waar je verschillende inzetstukken in kan hangen. Naast het sear grate, een rooster met dikke spijlen waarmee je een mooi patroon in je vlees of groente kunt grillen, is er onder meer een bakplaatje, poffertjespan en een wok. De wok had ik al, maar met dit nieuwe rooster kan ik deze pas echt goed gebruiken in m’n 57 cm bbq. Lees verder Zondagavond wokavond en een banaan met chocolade

Even brunchen in de zon

Na een enigszins teleurstellende zaterdag qua weer, vandaag dan eindelijk de eerste warme dag van het jaar mét een beetje zon! In Leiden wilde het nog niet overtuigend zonnig zijn, maar de temperatuur was zeer aangenaam en uit de wind was het op het balkon prima uit te houden. De vorige dag had ik enigszins laat afgesloten, dus mijn ontbijt en lunch maar besloten tegelijkertijd te doen. De inspiratie hiervoor kreeg ik van deze post op Pinterest. Ziet die aardappel er niet fantastisch uit? Gisteren had ik fijne kruidenboter gemaakt en ik bedacht met dat ik die ook hier prima voor kon gebruiken. En aangezien ik nog een flink stuk van een heel brood had liggen, plus wat losse ingrediënten zoals geitenkaas (ook over van gisteren), kon een bruschetta met geitenkaas eigenlijk niet uitblijven. Lees verder Even brunchen in de zon

Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes

Weber Original Firespice applewood chunksZaterdag 13 april: het zou het eerste warme weekend van het jaar worden. Niet dat de buitentemperatuur een bepalende factuur is bij het maken van de beslissing om wel of niet te gaan barbecueën, maar het helpt wel mee. De dag begon goed met een zonnetje en een gunstige windrichting, maar jammer genoeg draaide de wind en stond deze ineens vol op het balkon te blazen, waardoor de gevoelstemperatuur toch aanzienlijk omlaag ging. Een dag eerder hadden we al besloten om de Weber deze avond aan te steken en dat zouden we gaan doen ook.

Voor deze bbq-maaltijd maar eens in de boeken gedoken voor inspiratie. Ik vond het namelijk wel weer eens tijd worden wat nieuws te proberen en had na de goede verhalen van Peter toch ook wel eens zin om een keer wat te roken. Een tijdje geleden heb ik het boek ‘Culinair barbecueën‘ van Steve Raichlen gekregen, wat ik regelmatig even doorblader als ik op zoek ben naar wat lekkers. Een boek om werkelijk je vingers bij af te likken: het staat boordevol spannende recepten met duidelijke uitleg en goede foto’s van de gerechten. Lees verder Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes

Pizza’s bakken in de DO (Dutch oven)

Dat stoofpotjes goed te bereiden zijn in de DO moge duidelijk zijn. Maar er is veel meer mogelijk, brood bakken, taarten bereiden en ook pizza’s bakken. Dat laatste zijn we maar eens gaan proberen.

Laag vuur eronder, kooltjes erop.
Laag vuur eronder, kooltjes erop.

De aanpak voor pizza maken is wel even anders dan een stoofpotje. Je heb nu niet genoeg aan alleen wat vuur onder de pot. Je moet nu echt een oven creëren. Nu komt die opstaande rand van de deksel echt van pas.

Lees verder Pizza’s bakken in de DO (Dutch oven)

Stoofpotje doordeweeks

Nee, ik was niet vrij van werk. En nee, we hebben dus ook niet om zes uur gegeten. Maar om negen uur had ik me toch een lekker potje.

Het recept is simpel:

Mocht je de tekst niet snappen.
Mocht je de tekst niet snappen.

5 uien, runderriblappen gewicht naar wens (geen magere, dan mis je de smaak van het vet), goede scheut ketjap manis, 2 grote rode pepers, lente-uitje, 2 gegrilde paprika’s in repen,  15 kleine trostomaten, blokje runderbouillon, vier laurierbladen, 10 kastanje champignons. Lees verder Stoofpotje doordeweeks

Texaanse burgert

Het is al weer een tijd geleden dat de Texaanse burger langs kwam van de twee andere heren. Maar kort erna moest en zou ik deze burger ook gaan maken. Goed advies gevraagd hoe ik deze beste burger zou kunnen maken en waar nodig wat moest veranderen. Benodigdheden Weber: check, briketten: check, gehakt 500 gram: check, kruiden (waaronder rode peper): check, bacon: check, geraspte kaas(3 zakken): check, tomaat: check, ei: check,  bakplaat: euhm geen bakplaat wat nu. De queeste  ging los. Intratuin was net begonnen met de bbq-hoek, alleen stonden alle producten nog op de pallets. Ik wilde graag de bakplaat hebben voor op de 47cm. Helaas jammer volgende week zou die te pakken zijn. Maar gelukkig kon ik de plaat van Peter gebruiken en aluminiumfolie bakjes erin zodat het vet wat uit de burger zou komen niet voor problemen in het vuur zou zorgen.

IMG_20130223_160725Het gehakt is gemixt met de kruiden, 4 seizoenen peper, rode peper, zout, ei, broodkruimels en gekneed tot een burger van 20x10x5cm. Dit op het aluminium bakje gelegd met daarover een zakje geraspte kaas. Dit indirecte grillen op de Weber met de klep erop. Lees verder Texaanse burgert

Beef stroganov-variatie

Vanavond wilde ik eigenlijk een nieuw systeem proberen, koken op een zweedse fakkel. Helaas was mijn blok niet droog genoeg door de natte winter, het blok heeft de hele winter in de konijnenren gestaan… Eerst weer even een goed droog stammetje vinden voordat ik dit weer kan proberen, jammer.

Toch maar de wadjang gepakt en een lekker maal in elkaar gedraaid. Dit keer heb ik het recept visueel weergegeven. Gewoon in deze volgorde in pan gooien en klaar is je kees. Lees verder Beef stroganov-variatie