Tagarchief: Weber

Part of my hipster life – bbq’en

Toegegeven: afgelopen jaar heb ik schaamteloos weinig de bbq aan gehad. Te druk met grote veranderingen in m’n leven, werk dat teveel tijd op slokt en niet genoeg rust in m’n kop om te ontspannen achter de gril. Klinkt dat tegenstrijdig en denk je nu “Get over it!”? Lees dan vooral verder want ik ben er overheen, de boel is weer gesetteld en we zijn weer aan de slag. #backandbetterhanever

Ik zal je alle ins & outs van de afgelopen periode besparen, want het draait eigenlijk maar om een ding: de Webers op het balkon draaien weer op volle toeren! Inmiddels staan er drie op een hoog achter: m’n oude vertrouwde 47 cm Weber in klassiek zwart, de 57 cm Weber one-touch in fris lente groen en de hippe new kid on the block: mijn 37 cm Smokey Joe in slate blue. Houtskool, bitch! Lees verder Part of my hipster life – bbq’en

Zondagavond wokavond en een banaan met chocolade

Al een paar dagen hebben we erg mooi weer en die zonneschijn schreeuwt natuurlijk om veelvuldig bbq-gebruik. Nou, dat kan! Ik heb niet voor niets twee barbecues op m’n balkon staan, die horen nu eenmaal volop gebruikt te worden. En, ook niet onbelangrijk, de collectie met Weber-tools is dit weekend verder uitgebreid. Voor mijn verjaardag kreeg ik van mijn broers eindelijk het grilrooster met sear grate van het Gourmet BBQ System. Dit systeem bestaat in de basis uit een rond rooster met een gat er in, waar je verschillende inzetstukken in kan hangen. Naast het sear grate, een rooster met dikke spijlen waarmee je een mooi patroon in je vlees of groente kunt grillen, is er onder meer een bakplaatje, poffertjespan en een wok. De wok had ik al, maar met dit nieuwe rooster kan ik deze pas echt goed gebruiken in m’n 57 cm bbq. Lees verder Zondagavond wokavond en een banaan met chocolade

Even brunchen in de zon

Na een enigszins teleurstellende zaterdag qua weer, vandaag dan eindelijk de eerste warme dag van het jaar mét een beetje zon! In Leiden wilde het nog niet overtuigend zonnig zijn, maar de temperatuur was zeer aangenaam en uit de wind was het op het balkon prima uit te houden. De vorige dag had ik enigszins laat afgesloten, dus mijn ontbijt en lunch maar besloten tegelijkertijd te doen. De inspiratie hiervoor kreeg ik van deze post op Pinterest. Ziet die aardappel er niet fantastisch uit? Gisteren had ik fijne kruidenboter gemaakt en ik bedacht met dat ik die ook hier prima voor kon gebruiken. En aangezien ik nog een flink stuk van een heel brood had liggen, plus wat losse ingrediënten zoals geitenkaas (ook over van gisteren), kon een bruschetta met geitenkaas eigenlijk niet uitblijven. Lees verder Even brunchen in de zon

Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes

Weber Original Firespice applewood chunksZaterdag 13 april: het zou het eerste warme weekend van het jaar worden. Niet dat de buitentemperatuur een bepalende factuur is bij het maken van de beslissing om wel of niet te gaan barbecueën, maar het helpt wel mee. De dag begon goed met een zonnetje en een gunstige windrichting, maar jammer genoeg draaide de wind en stond deze ineens vol op het balkon te blazen, waardoor de gevoelstemperatuur toch aanzienlijk omlaag ging. Een dag eerder hadden we al besloten om de Weber deze avond aan te steken en dat zouden we gaan doen ook.

Voor deze bbq-maaltijd maar eens in de boeken gedoken voor inspiratie. Ik vond het namelijk wel weer eens tijd worden wat nieuws te proberen en had na de goede verhalen van Peter toch ook wel eens zin om een keer wat te roken. Een tijdje geleden heb ik het boek ‘Culinair barbecueën‘ van Steve Raichlen gekregen, wat ik regelmatig even doorblader als ik op zoek ben naar wat lekkers. Een boek om werkelijk je vingers bij af te likken: het staat boordevol spannende recepten met duidelijke uitleg en goede foto’s van de gerechten. Lees verder Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes

Texaanse burgert

Het is al weer een tijd geleden dat de Texaanse burger langs kwam van de twee andere heren. Maar kort erna moest en zou ik deze burger ook gaan maken. Goed advies gevraagd hoe ik deze beste burger zou kunnen maken en waar nodig wat moest veranderen. Benodigdheden Weber: check, briketten: check, gehakt 500 gram: check, kruiden (waaronder rode peper): check, bacon: check, geraspte kaas(3 zakken): check, tomaat: check, ei: check,  bakplaat: euhm geen bakplaat wat nu. De queeste  ging los. Intratuin was net begonnen met de bbq-hoek, alleen stonden alle producten nog op de pallets. Ik wilde graag de bakplaat hebben voor op de 47cm. Helaas jammer volgende week zou die te pakken zijn. Maar gelukkig kon ik de plaat van Peter gebruiken en aluminiumfolie bakjes erin zodat het vet wat uit de burger zou komen niet voor problemen in het vuur zou zorgen.

IMG_20130223_160725Het gehakt is gemixt met de kruiden, 4 seizoenen peper, rode peper, zout, ei, broodkruimels en gekneed tot een burger van 20x10x5cm. Dit op het aluminium bakje gelegd met daarover een zakje geraspte kaas. Dit indirecte grillen op de Weber met de klep erop. Lees verder Texaanse burgert

Hoe simpel kun je zijn?!

Stukje voorgerookte casselerrib gehaald bij de slager en op de Weber gegooid.

Thermometer erin voor de kerntemperatuur en bij ruim 50 graden eraf gehaald om te laten nagaren. Kost met een klein laagje briketten met indirecte garing ongeveer 30 minuten.

20130322_213420

Heerlijk!

Salade van spinazie, zalm, fetta, pijnboompitten, olijven en een azijn naar keuze en je hebt een heerlijk bijgerecht.

Genieten was het weer.

Of je lam lust!

Wat is er lekkerder dan een even snel wat voor jezelf klaarmaken op de barbecue? Het kan gewoon. Zo lang hoeft een stukje vlees bbq’en niet te duren. Zeker nu we een paar dagen lekker weer hadden. Ondanks dat het natuurlijk fantastisch is om in de sneeuw te staan grillen, ben ook ik wel klaar met het winterse weer. Kom maar op met die lente!

In m’n Webers vond ik nog voldoende briketten om de boel te starten. Er zit nog al wat verschil tussen de verschillende merken briketten, niet alles gaat even lang mee, maar ik kon nog genoeg bij elkaar schrapen voor deze sessie. Bij de AH had ik een mooi stukje lamsvlees gescoord en thuis lagen er nog wat aardappeltjes, genoeg voor een leuk pakketje. Als het vuur lekker heet is, even de ribbetjes aanbraden aan alle kanten. Vervolgens een tijdje laten garen met indirect vuur. Ik heb gewacht tot de kerntemperatuur zo’n 60 °C was en dat bleek precies goed om het vlees mooi rosé te laten worden. Snel nog een beetje verse spinazie wokken en hop, een fantastische en redelijk snelle maaltijd.

Lees verder Of je lam lust!

Eénpansgerecht zonder roeren!

Gisteren had ik weer eens de drang om de Weber aan te slingeren. Die grote bak is prachtig, maar voor een klein gerecht past ook gewoon een kleinere bbq. Feit wilde dat ik ook net de dag tevoren mijn vuurplaats had verplaatst, ik heb er nu vanaf de eettafel mooi zicht op, als een soort open haard, maar dan anders.

2013-03-06 18.45.30-1

Het was al aardig aan het schemeren en het haardvuur knisperde mooi. Ondertussen binnen een pakketje gemaakt met aluminiumfolie voor buiten. Ik ben begonnen met spekblokjes, mooi laagje maken zodat het dadelijk onderop lekker bakt en het vet met smaak door de rest van de ingrediënten trekt.

Daarna lenteui en een rode peper, daarbovenop aardappelschijfjes. Het geheel heb ik bedekt met een laagje geraspte kaas en het aluminiumfolie heb ik er vervolgens omheen geslagen tot een mooi pakketje. Sommigen zullen nu misschien wel denken, dat is toch gewoon een ovenschotel? Dat is het ook een beetje, maar ik mijn ogen met een paar belangrijke verschillen. Lees verder Eénpansgerecht zonder roeren!