Alleen bbq’en is leuk, met je vriendin bbq’en is leuk, maar nog leuker is natuurlijk bbq’en met familie en/of vrienden! Deze avond weer heerlijk genoten van een lekkere maaltijd van de Webers en de gezelligheid van oom, tante en nichtje van m’n vriendin. Al een paar keer eerder stond het in de planning, maar het was er nog niet van gekomen. Vanavond dan. Met sneeuw, (gluh)wijn en natuurlijk gegrild vlees. Zelf had ik het overdag wat druk (dat werken neemt toch aardig wat tijd in beslag), dus had ik m’n vriendin gevraagd voor de boodschappen te zorgen. Over het algemeen gaat dat goed, hoewel het inschatten van de juiste hoeveelheden nog wel eens lastig wil blijken. 

Zo ook nu. Temeer omdat pas kort van tevoren duidelijk was of de neefjes ook mee zouden komen. Hoewel, neefjes, deze jongens eten naar hun leeftijd en daar had m’n vriendin even niet bij stil gestaan. Dan kom je er niet met één varkenshaasje en een paar hamburgers voor zeven personen. De supermarkt is gelukkig niet ver weg en nog laat genoeg open om extra voer in te slaan, maar uiteindelijk bleek dat helemaal niet nodig. Bbq’en met z’n vijven dus.

Keep it simple

We hadden een aantal lekker, maar niet al te moeilijke gerechten in het hoofd. Je wil niet de hele tijd in de keuken bij dit soort gelegenheden en ook niet continue buiten bij de grill, terwijl de rest er binnen warmpjes bij zit. Een makkelijk bijgerecht waar je niet naar om hoeft te kijken, is dan al gauw een pakketje aardappelen. Sinds kort per dozijn verpakt in folie, samen met de smaakmakers die je zelf lekker vindt (ik gebruikte verse tijm, knoflook en ui. Een flinke scheut olie er bij en je kan het ingepakt en wel zo op het rooster leggen. Als je niet direct grilt, maakt het eigenlijk niet zo heel veel uit of het nu drie kwartier of een uur ligt. Deksel er op en er verder niet al te vaak naar kijken. Wel draai ik de pakketten altijd een keer om, zodat de boel nog wel wat verdeeld en overal warm wordt.

Gemarineerde varkenshaas

Zoals ik al zie hadden we een varkenshaasje in huis. Je kan deze natuurlijk lekker naturel klaar maken (met wat peper en zout), maar er zijn ook talloze marinades te bedenken.  Wat ik zelf lekker vind, voornamelijk omdat het weer eens wat anders is dan de ‘standaard’ bbq-smaken, is een marinade van verse koriander, knoflook, citroensap (eventueel ook wat sinaasappelsap) en wat olie (peper en zout naar smaak). Ook leuk voor het oog met al dat groen. Om het geheel egaal te laten garen, sla ik het dunnen uiteinde van de varkenshaas altijd even dubbel en bind dat vast met wat slagerstouw. Voor de vorm bind ik ook de andere kant even af (gewoon een touwtje om het uiteinde), zodat het een enigszins symmetrisch pakketje vlees wordt. Of het zin heeft, weet ik niet, maar het staat altijd leuk. Even laten marineren (ik begin daar minstens een uur van tevoren mee) en even aanbraden boven direct vuur. Daarna rustig aan laten garen (indirect vuur) met de deksel er op. Je kan natuurlijk een thermometer gebruiken om te controleren of de kerntemperatuur al 65 ° Celsius heeft bereikt, maar met een beetje ervaring en soms wat geluk (je moet je niet laten afleiden) kom je ook een heel eind. Wanneer het klaar is, even trancheren en uitdelen aan je gasten.

Zelfgemaakte hamburgers

Over het algemeen ben ik niet zo’n fan van hamburgers op de barbecue. In de typisch Nederlandse gevallen krijg je diepvriesburgers voorgeschoteld en daar heb ik helemaal niks mee. Beter zijn al de verse (rundvlees)burgers van de supermarkt of de slager. Maar het lekkerst is het natuurlijk om ze zelf te maken. Je kan enorm variëren met smaken en je kneedt gewoon waar je op dat moment zin in hebt door het gehakt. Voor deze burgers gebruikte ik ketchup, ketjap, een ei, broodkruimels, fijn gesneden ui en knoflook en ik geloof zelfs een lik mosterd. Elke keer is weer een experiment. 😉 Draai er ballen van en duw ze vervolgens plat (ik hoef vast niet uit te leggen hoe een burger er uit ziet). Tijdens een bbq kan je er vervolgens prima een bouwpakketje van maken. Geef mensen een broodje (wel even open gesneden roosteren boven het vuur), een gare hamburger en diverse toebehoren (augurk, ui, tomaat, sla, jalapeño-pepers). Ze mogen immers ook best een beetje werken voor hun eten… Vet de hamburgers vooraf even in (of kwast wat olie op je rooster), want het wil wel eens aanbakken op de bbq. Wanneer je vuur nog erg heet is, niet direct grillen, je wil geen zwarte buitenkant en een rauwe kern. Gebruik eventueel de deksel, maar wat je ook doet, niet te vaak draaien, daar wordt de boel droog van (over het algemeen een goede tip voor elk stuk vlees).

Groenvoer hoort erbij!

Avondmaaltijden zijn voor mij niet compleet als daar geen groente bij zit (en het liefst ook een salade). Dit geldt eveneens voor barbecue-maaltijden, dus je zult bij mij altijd een aantal groene bijgerechten aantreffen. Simpele groentes voor op de bbq zijn onder andere courgette, wortel, venkel, witlof. Dit keer hadden we courgette (met wat zout, peper en olie) en aubergine. Naar een recept dat mijn vriendin onlangs tegen kwam, hebben we de aubergine even laten badderen in olie, basilicumazijn, verse tijm en wat zout en peper. Je kan een aluminium schaal gebruiken bij groentes (dat zorgt er onder andere voor dat de schijven niet door het rooster vallen) of gewoon een vel folie op het rooster leggen. Dan wordt de boel ook niet zo snel zwart. Maar als je zo eigenwijs als je groot bent, dan leg je alles gewoon wel direct op het rooster.

Gegrild dessert

Als klap op de vuurpijl, na alle wijn, gluhwijn en wat er verder nog ter tafel kwam, hadden we zelfs nog een dessert op de bbq. Lekker en erg makkelijk om te doen: gegrilde ananas. Snij een ananas in de lengte door en snij hier vervolgens lange punten van. Voor het visuele effect kan je proberen om aan elke punt een stuk van de bladeren te laten zitten. De schil hoef je niet weg te snijden, maar haal wel de harde kern even weg. Bestrooi beide kanten van elke punt (de onderkant heeft als het goed is nog schil) met bruine suiker en leg het ze op het rooster (indirect vuur). Doe de deksel er op, want het kan wel even duren voordat het gaar is. Bijna op het laatst pak je je fles rum (of wodka) en giet je over elke punt een scheut drank. Met een beetje mazzel flambeer je de boel. Profi en stoer. Iedereen een punt, bolletje ijs erbij, slagroom voor de liefhebbers en denk ook eens aan een bijpassende spirit. Genieten, nog lang naar rook ruiken en de volgende dag gewoon weer je bbq aansteken.

Adios!