Zodra de zon schijnt gooien wij de schuifpui al open en leven op ons terras als verlengde huiskamer. Daarbij ontstond er weer eens het probleem van oud brood. Ook dat moet ergens heen en iedereen weet dat wentelteefjes dan hoogtij vieren. Lees verder Wentelteefjes
Maandelijks archief: april 2013
Even brunchen in de zon
Na een enigszins teleurstellende zaterdag qua weer, vandaag dan eindelijk de eerste warme dag van het jaar mét een beetje zon! In Leiden wilde het nog niet overtuigend zonnig zijn, maar de temperatuur was zeer aangenaam en uit de wind was het op het balkon prima uit te houden. De vorige dag had ik enigszins laat afgesloten, dus mijn ontbijt en lunch maar besloten tegelijkertijd te doen. De inspiratie hiervoor kreeg ik van deze post op Pinterest. Ziet die aardappel er niet fantastisch uit? Gisteren had ik fijne kruidenboter gemaakt en ik bedacht met dat ik die ook hier prima voor kon gebruiken. En aangezien ik nog een flink stuk van een heel brood had liggen, plus wat losse ingrediënten zoals geitenkaas (ook over van gisteren), kon een bruschetta met geitenkaas eigenlijk niet uitblijven. Lees verder Even brunchen in de zon
Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes
Zaterdag 13 april: het zou het eerste warme weekend van het jaar worden. Niet dat de buitentemperatuur een bepalende factuur is bij het maken van de beslissing om wel of niet te gaan barbecueën, maar het helpt wel mee. De dag begon goed met een zonnetje en een gunstige windrichting, maar jammer genoeg draaide de wind en stond deze ineens vol op het balkon te blazen, waardoor de gevoelstemperatuur toch aanzienlijk omlaag ging. Een dag eerder hadden we al besloten om de Weber deze avond aan te steken en dat zouden we gaan doen ook.
Voor deze bbq-maaltijd maar eens in de boeken gedoken voor inspiratie. Ik vond het namelijk wel weer eens tijd worden wat nieuws te proberen en had na de goede verhalen van Peter toch ook wel eens zin om een keer wat te roken. Een tijdje geleden heb ik het boek ‘Culinair barbecueën‘ van Steve Raichlen gekregen, wat ik regelmatig even doorblader als ik op zoek ben naar wat lekkers. Een boek om werkelijk je vingers bij af te likken: het staat boordevol spannende recepten met duidelijke uitleg en goede foto’s van de gerechten. Lees verder Gevulde dingen: kipfilet met geitenkaas en gerookte peertjes
Loempia’s frituren
Natuurlijk kun je boven een houtvuur ook frituren. We hebben het eerder laten zien met de DO. Toen maakten we dikke frieten.
Vandaag hadden we zin in Loempia’s. En natuurlijk horen loempia’s uit een mooi passende wok/wadjang te komen. Lees verder Loempia’s frituren
Rooktest
Het moest er een keer van komen. Roken in de Weber… Ik heb weliswaar een rookoven, maar die is niet heel hoog. Voor groter vlees moet ik dan met folie gaan werken of op een andere manier moeilijk gaan doen. Vanavond was tot testavond gebombardeerd.
Lees verder Rooktest
Ontbeitje
Kwam ik toch een leuke tip tegen!
Draai de deksel om en je hebt een mooie holle koekenpan. Natuurlijk even geprobeerd.
Pizza’s bakken in de DO (Dutch oven)
Dat stoofpotjes goed te bereiden zijn in de DO moge duidelijk zijn. Maar er is veel meer mogelijk, brood bakken, taarten bereiden en ook pizza’s bakken. Dat laatste zijn we maar eens gaan proberen.
De aanpak voor pizza maken is wel even anders dan een stoofpotje. Je heb nu niet genoeg aan alleen wat vuur onder de pot. Je moet nu echt een oven creëren. Nu komt die opstaande rand van de deksel echt van pas.
Stoofpotje doordeweeks
Nee, ik was niet vrij van werk. En nee, we hebben dus ook niet om zes uur gegeten. Maar om negen uur had ik me toch een lekker potje.
Het recept is simpel:
5 uien, runderriblappen gewicht naar wens (geen magere, dan mis je de smaak van het vet), goede scheut ketjap manis, 2 grote rode pepers, lente-uitje, 2 gegrilde paprika’s in repen, 15 kleine trostomaten, blokje runderbouillon, vier laurierbladen, 10 kastanje champignons. Lees verder Stoofpotje doordeweeks
Aardappels, groente en vlees
Gezond maal, lekker buiten bereid. Ik had nog spare-ribs, voorgekookt, liggen. Dan is het natuurlijk wel heel moeilijk om niet te de barbecue aan te steken. Dat is dus ook gebeurd en ik heb er wat groente en aardappels naast bereid.
Kun je echt nooit je klep (achter-)houden?
Natuurlijk wel!
Vooral bij dunner vlees is de deksel misschien zelfs wel alleen maar hinderlijk. Het garen gaat dan zo snel dat de gesloten bbq eigenlijk niet eens de kans krijgt goed hitte op te bouwen. 
Lees verder Kun je echt nooit je klep (achter-)houden?