Bbq’en kan altijd, dus je hebt helemaal geen reden nodig om de briketten uit kast te trekken, je starter te vullen en je Weber eens flink op te stoken. Desondanks is elk excuus een goede reden om dat wel te gaan doen! Wat voor reden we gisteren ook in ons hoofd hadden (we ontkennen met klem alle vormen van dwangneurotische trekjes), Peter en ik besloten los van elkaar dat het de hoogste tijd was. Wat doe je dan? Slager. Vlees. Vuur.
Zo gezegd, zo gedaan. Met een flinke berg gehakt en de inspiratie die we gisteren hadden op gedaan aan de slag gegaan met het bouwen van een hamburger. Wat die Texanen kunnen, kunnen wij ook. En ja, ik zei ‘hamburger’ (enkelvoud). Want stiekem hebben die gasten in het filmpje de ultieme manier van het maken van hamburgers bedacht, als je het mij vraagt. Niks geen losse hamburgers draaien, gewoon een bakplaat vol met gehakt en al het lekkers waar je op dat moment zin in hebt.
Cheeseburger Deluxe bouwen
Men neme: een pondje (runder)gehakt, tomatensaus (bedenk zelf wat lekkers), een ei (optioneel), kruiden (naar wens), olijven, zongedroogde tomaten, paprika, ui (rood, bosui, biologisch, whatever) en kaas. Heel veel kaas. Gooi alles in een kom en mix het door elkaar of, nog makkelijker, leg het gehakt direct op je bakplaat, gooi de kruiden en saus er overheen, even een beetje kneden en beleggen met wat je ook maar voor lekkers in huis hebt. Zorg in ieder geval dat je een flinke hamburger maakt, bij ons was deze ongeveer 20x20x3 centimeter, en dat het geval op de bakplaat beland. Bestrooi het geheel met een niet te zuinige hoeveelheid kaas (wederom, elke kaas die je lekker vindt) en zet de bakplaat op je bbq (indirect grillen). Plaats de deksel op de bbq. Onze hamburger stond een uur op de grill, maar achteraf vonden we dit aan de lange kant. Halverwege hebben we de bakplaat en halve slag gedraaid, zodat beide kanten van de hamburger even warm zouden worden. Dit is zeker nuttig wanneer je een echt grote hamburger maakt.
Tip: er komt uit gehakt altijd aardig wat vet. Dit blijft natuurlijk liggen op een bakplaat en het is lekkerder als je burger niet zo zompig is. Je kan het vet af en toe wegzuigen met een pipet of gebruik zoals wij een aluminium schaal op de bakplaat. Het vet kan dan gewoon door de gaten wegsijpelen op de bakplaat.
Sidedish: frites van knolselderij
Tsja, en dan moet je jezelf toch gaan bezig houden in dat uur. We hadden natuurlijk alleen maar kunnen gaan staan slap lullen en bier drinken, maar het is natuurlijk veel leuker om weer eens wat nieuws te bedenken. Zeker als je in de keuken nog een knolselderij tegen komt. Het toeval wilde dat we die niet eerder gebruikt hebben in de buitenkeuken, wel in de binnenkeuken. Je kan van alles met knolselderij, maar een van de leukste ’toepassingen’ vind ik het wel het maken van frites van deze knol. Makkelijk om te doen: snij de knol in dikke plakken en haal de schil er van af, daarna snij je er dikke repen van. Eerst even voorbakken in vet op een wat lagere temperatuur (voor frites wordt doorgaans 160 ° Celsius gebruikt) en daarna afbakken in vet op hoge temperatuur (180 – 200 ° Celsius). Een frituurpan? Niet nodig. Pak uit je woonkamer je fonkelnieuwe driepoot, zet deze boven de vuurplaats op je dakterras, hang je zeven liter Dutch oven (gevuld met twee liter zonnebloemolie) boven het vuur en gaan met die banaan!
Extra kaas!
De finishing touch, het grillen van een paar broodjes, doe je natuurlijk met een nieuw biertje in de hand. Laat broodjes net lang genoeg liggen om ze een beetje te laten verkleuren en wat krokant te worden. Dit kan snel met direct vuur en vergeet niet tussendoor een paar slokken te nemen. De hamburger snij je in grote stukken en laat je nog even liggen onder de deksel met een handje extra kaas er op. Haal de boel vervolgens van het vuur, bouw een broodje en gebruik vooral nog allerlei toebehoren als augurk, ui, tomaat, sla, extra extra kaas etc. Wie de hoogste toren bouwt, wint.
Wat we van deze avond geleerd hebben?
- Hamburgers gaan we dus nooit meer per stuk maken. Dit is zoveel leuker en lekkerder.
- Frituur boven vuur!
- Maredsous blond doet het prima tijdens het barbecuen.
- Het was de laatste tijd buiten toch vochtiger dan we dachten.
- Wat die Texanen kunnen, kunnen wij ook.
- Anything goes op een hamburger.
- It tasted Mighty Good!
