Gisterenavond had ik zin in net weer even anders. Een aardappel-groente-vlees combinatie maar toch ook weer speciaal. Daartegenin had ik geen zin om het complex te maken. Ogenschijnlijk een moeilijke opdracht, maar zeker niet onmogelijk.

Ik heb besloten vanavond weer eens wat te roken. Het leuke van mooi roken is dat je smaak diffuus toevoegt en het is niet moeilijker dan vlees in de oven bereiden of op de bbq. Wel krijg je weer een andere smaak en dat maakt het leuk en lekker. Er zijn wat vereiste benodigdheden, om te beginnen de rookwaar. Je hebt van Cameron bijvoorbeeld diverse smaken houtsnippers om mee te roken in een rookoven of in je bbq. Ik heb het geluk ook een rookoven te hebben gekregen voor mijn verjaardag twee jaar terug, een mooie Cameron die ook als braadslee te gebruiken is.

Bij het indelen van de rookoven moet je wel even nadenken waarboven je gaat roken. Dit bepaalt namelijk waar je de snippers legt. Vanavond zet ik de rookoven op mijn vuurplaats met wat briquetten eronder. Ik leg het netjes verspreid, maar niet in de randen. Ook moet je even bedenken hoeveel rooksnippers je gaat gebruiken. Wil je een mooi gekleurde huid van het vlees en even snel pit geven, dan kun je wat meer gebruiken en wat heter en korter roken. Ik verkies vaak wat minder en langer bij een iets lagere temperatuur, dan gaart het vlees mooi langzaam in de walm van het hout waardoor het gehele vlees de smaak aannneemt.

Daarbij moet je altijd blijven experimenteren en heb ik een scheutje whisky op de druipplaat geschonken om mee te laten dampen en zo de kipfilet, de keuze van vanavond, nog een extra smaakje te geven. Voor de garing kun je twee dingen doen. Of je gokt het, dat gaat steeds beter naarmate je de hitte van het vuur versus de dikte van het vlees even inschat. Je kunt natuurlijk ook gewoon de vleesthermometer erin steken. Bedenk je wel dat als je de rookoven open doet, dat je je rook kwijt bent. Ik heb daarom vanavond gewoon lekker gegokt. Helaas was ik iets te vroeg en heb ik de filets nog even nagegaard op de Weber.

Als bijgerechten heb ik weer eens gekozen voor aardappelpakketjes, dit keer ingepakt met een mix van tomatentappenade, bosui, extra knoflook, zout en peper. De groentekeus viel wederom op voorgekookte bietjes, makkelijk en smaakvol. Het moest immers niet complex worden. Deze twee gerechten heb ik bereid op de Weber, vrijwel altijd met dichte deksel. Het was dus een goed volle starter om mee te beginnen.

Het leuke van deze kookwijze is en blijft dat je niet standaard in je keuken hoeft te gaan staan en alles maar moet blijven draaien en omscheppen. Vanavond zaten mijn vriendin, Wil en ik lekker aan een wijntje met wat kaasjes en worst. In totaal ben ik misschien vijf keer naar buiten gelopen om even de hitte onder de oven te controleren, de aardappeltjes te draaien en de bietjes erbij te leggen.

Het resultaat was weer om te smullen, ook de whisky proef je goed terug. Het was weer anders dan anders, makkelijk en met 40 minuutjes bereid. Roken in je Weber kan trouwens ook prima, maar leg dan de snippers in een stalen bakje of vouw er eentje van aluminiumfolie. Zet vervolgens de luchtgaten op een klein kiertje, boven en onder. Verstik het net niet en zorg dat je briquetten goed branden, anders ben je de hitte kwijt voordat je vlees gaar is.