Vanavond had ik trek in spare-ribs. Onze slager heeft namelijk heerlijke gekookte gemarineerde spare-ribs, dus dan hoef je daar alvast niet meer over na te denken. Met de wens voor een lekkere variatie van groente, aardappels en kruiden ben ik de supermarkt ingelopen. Ik bedenk trouwens nooit van te voren wat ik dan wil eten, dat levert alleen maar teleurstellingen op in de supermarkt die bekroond is met het beste groente en fruit. De kracht is in de winkel een lekkere combi te scoren. Dat is weer prima gelukt met krieltjes (geschild en wel), bospeen, championnetjes, broccoli, ui, lente-ui, knoflook en wat tomaatjes.

Gooi hier aan het eind verse bieslook en peterselie overheen en je hebt een heerlijk groentepakket in de pan liggen.
Natuurlijk eerst de starter aangegooid, vervolgens de groentes gesneden en dan even plannen hoeveel tijd wat nodig heeft.
Nadat ik de aardappeltjes in de pan had liggen heb ik de starter omgekeerd en de spare-ribs op de holle kant boven het vrije deel van het rooster gelegd.

Dekseltje erop en rustig laten garen. Ik leg mijn spare-ribs soms eerst even met de bolle kant boven de briketten, maar leg ze het grootste deel van de tijd met holle kant naar beneden.

Met gekookte spare-ribs is de garing al gedaan dus heb ik ze alleen maar hoeven verhitten, maar als je dus nog moet garen, leg dan het bot (holle kant) richting de kolen, zo verbrandt je vlees niet en gaart het mooi vanuit het bot. Dit maakt ook dat het rondom het bot makkelijker loslaat en creeer je de perfecte malse en uit elkaar vallende spare-rib.

Eet smakelijk maar weer!