Barbecuen is ook niet alles hoor. Beetje die Weber het werk laten doen en binnen borrelen en kaasjes wegsnoepen. Koken, daar moet moeite en liefde inzitten.

Het begon wederom bij de slager, dit keer op advies van Mike, karweivlees meegenomen. Pondje moest genoeg zijn. En dan begint het feest met een liefdevol vuurtje. Eerst een aanmaakblokje, kleine stokjes, dikke stokjes en dat even zijn gang laten gaan. Snel nog wat blokken splijten en met blokjes van max. vijf centimeter dik heb ik een mooi formaat om het vuur goed gaande te houden.

Vervolgens driepoot opgesteld, Dutch Oven er boven, beetje olie van eergisteren er in achterlaten en een uisnipper om de temperatuur te observeren. Dan ben ik toch al gauw 15 minuten bezig.

Vervolgens ben ik de rest gaan voorbereiden. Uiringen, knoflook, dunne lange repen karweivlees, bospeen, een rode paprika en een gesnipperde Spaanse peper. Ook in deze volgorde de pan in. Vooral je vlees even mooi aanzetten, anders droogt het alsnog uit. Lekker alle groentes toevoegen naar wens, mijn lijstje is puur ter illustratie, vervolgens een volle fles wijn er overheen. Mooi is dat als de pan goed heet is, de wijn het nauwelijks afkoelt. De inhoud was met een kleine minuut al weer aan het dampen.

Hier ging vervolgens nog bij: courgette, bouillonblokjes, champignons, tapenade, kaffierlimoenblad en veel lekker dieprode tomaten, gehalveerd.

De kunst is toch wel om dan een goed heet vuurtje te hebben. Continu een goede vlam onder de pan is essentieel. Werk niet met dikke blokken, die branden te langzaam en houden te veel straling tegen. Laat je Dutch Oven ook zo laag mogelijk zakken, zodat je vrijwel alle straling opvangt. Het gaat ook eigenlijk niet om de vlammen, het gaat om de gloeiende brandende massa aan hout, dat geeft de hitte. Maar om dat te behouden zorg ik dat de vlam er zeker aan het begin goed in zit.

Dit heb ik vervolgens nog een goed uur laten staat met een keer of twee omroeren. Even een hapje vlees proeven en je weet of je kunt eten.

Een heerlijke kom stoofpot kwam tevoorschijn. Heerlijk, makkelijk en volop genieten.