Barbecue, Recepten

Eénpansgerecht zonder roeren!

Gisteren had ik weer eens de drang om de Weber aan te slingeren. Die grote bak is prachtig, maar voor een klein gerecht past ook gewoon een kleinere bbq. Feit wilde dat ik ook net de dag tevoren mijn vuurplaats had verplaatst, ik heb er nu vanaf de eettafel mooi zicht op, als een soort open haard, maar dan anders.

2013-03-06 18.45.30-1

Het was al aardig aan het schemeren en het haardvuur knisperde mooi. Ondertussen binnen een pakketje gemaakt met aluminiumfolie voor buiten. Ik ben begonnen met spekblokjes, mooi laagje maken zodat het dadelijk onderop lekker bakt en het vet met smaak door de rest van de ingrediënten trekt.

Daarna lenteui en een rode peper, daarbovenop aardappelschijfjes. Het geheel heb ik bedekt met een laagje geraspte kaas en het aluminiumfolie heb ik er vervolgens omheen geslagen tot een mooi pakketje. Sommigen zullen nu misschien wel denken, dat is toch gewoon een ovenschotel? Dat is het ook een beetje, maar ik mijn ogen met een paar belangrijke verschillen. Lees verder Eénpansgerecht zonder roeren! →

Barbecue

Hey, nu is ‘ie blauw!

Blauwe Weber 47cm met hete brikettenEens in de zoveel tijd moet je je grenzen verleggen. Bijvoorbeeld activiteiten ondernemen waar je tegen opziet, zoals bungee jumpen, parachute springen of een slang om je nek hangen, of simpelweg langer doorgaan dan je ooit gedaan hebt en blijven volhouden tot je op een hoger niveau bent aangekomen. Onze uitdaging was een barbecuesessie met een blauwe Weber in Voorhout en een hond die zowel blaft als bijt. Lees verder Hey, nu is ‘ie blauw! →

Barbecue, Buitenkeuken, Recepten

Vegetarier op bezoek

Ook ik moest er aan geloven. Ik kreeg afgelopen zondag een vegetarische gast, samen met nog zeven anderen, en die moet je toch ook goed verzorgen. Een maaltijd waar alleen het vlees is weggelaten is natuurlijk geen maaltijd. Dus ik ging op zoek naar een lekkere stoofpot zonder vlees.

Via diverse receptensites kwam ik een recept tegen met appelsap, basterd suiker en mosterd. Dat leek me wel een mooie zoete combinatie met pit. Lees verder Vegetarier op bezoek →

Barbecue, Recepten

Paardenbiefstuk op het balkon

Het zat al een tijdje in de planning. Alle rumoer vanwege paardenvlees in allerlei producten waar het niet in hoort, heeft ook mij nieuwsgierig gemaakt. Raar eigenlijk dat ik nooit eerder bedacht heb om paardenvlees klaar te gaan maken. Diverse vrienden en zelfs m’n ouders vertellen dat ze dit vroeger volop aten. Ik kan me echter niet herinneren dat ik ooit eerder een paardenbiefstuk voorgeschoteld ben. Goed excuus om het eens te proberen! Te meer omdat ik absoluut geen reden zie om geen paardenvlees te eten.

Paardenbiefstuk met zout en peperActie dus. Toevallig hebben de slagers van Nederland ook de hype omtrent paard opgevangen en had Slagerij – Traiteur de Roode een leuke aanbieding met biefstukken. Mooi vlees, mooi van kleur (wat dieper rood dan rund) en een stuk goedkoper. Buiten was het nog steeds goed fris, maar de starter warmde de boel al snel op. Voor de verandering had ik wat maïskolven gehaald en een aardappelpakketje doet het bij elke maaltijd goed. Voor de liefhebber nog een bosje worteltjes erbij. Lees verder Paardenbiefstuk op het balkon →

Barbecue

Karbonade op BBQ

Koteletten boven houtskoolAch ach ach, de één een stoofpot, de ander toch BBQ-lapje. Pfff respect allereerst voor de stoofpot daarvoor. Ik heb het vanavond simpel gehouden (wanneer niet eigenlijk).  Paar mooie karbonades gekocht en onderweg naar huis was de buitentemperatuur wat me over de streep trok. Ik moest me gewoon in een warme BBQ-lucht gaan begeven. Nog steeds houtskool over, dus de laatste beetjes bij elkaar geraapt. Rooster nog goed geborsteld, as uit de BBQ verwijderen, anders knettert het vuur zo heftig. Net als de laatste keer drie aanmaakblokjes en gaan met dat vuur.

De karbonades aan beide zijden dichtschroeien en enkel wat vierseizoenenpeper erover. Daarna de klep er op en om de zoveel minuten draaien, temperatuur zat vrij hoog dus was bang dat het te snel zou gaan. Het vlees toch even getest of het gaar was, maar het mocht nog vijf minuten onder klep. Binnen al gerecht gewokt van gerookte spek, aardappels en champignons met daarnaast wat broccoli. Het vlees was zeer mals, voor supermarkt kwaliteit.

Van het weekend gaat toch ook hier denk ik de Texaanse burger geprobeerd worden. Dat zag me er toch lekker uit. To be continued…

Buitenkeuken, Recepten, Tips

Stoofpotje 1 van dit jaar.

Barbecuen is ook niet alles hoor. Beetje die Weber het werk laten doen en binnen borrelen en kaasjes wegsnoepen. Koken, daar moet moeite en liefde inzitten.

Het begon wederom bij de slager, dit keer op advies van Mike, karweivlees meegenomen. Pondje moest genoeg zijn. En dan begint het feest met een liefdevol vuurtje. Eerst een aanmaakblokje, kleine stokjes, dikke stokjes en dat even zijn gang laten gaan. Snel nog wat blokken splijten en met blokjes van max. vijf centimeter dik heb ik een mooi formaat om het vuur goed gaande te houden.

Vervolgens driepoot opgesteld, Dutch Oven er boven, beetje olie van eergisteren er in achterlaten en een uisnipper om de temperatuur te observeren. Dan ben ik toch al gauw 15 minuten bezig. Lees verder Stoofpotje 1 van dit jaar. →

Barbecue, Buitenkeuken, Recepten, Tips

Cheeseburger Deluxe Redneck Style & Frituur boven het Vuur

Bbq’en kan altijd, dus je hebt helemaal geen reden nodig om de briketten uit kast te trekken, je starter te vullen en je Weber eens flink op te stoken. Desondanks is elk excuus een goede reden om dat wel te gaan doen! Wat voor reden we gisteren ook in ons hoofd hadden (we ontkennen met klem alle vormen van dwangneurotische trekjes), Peter en ik besloten los van elkaar dat het de hoogste tijd was. Wat doe je dan? Slager. Vlees. Vuur.

Zo gezegd, zo gedaan. Met een flinke berg gehakt en de inspiratie die we gisteren hadden op gedaan aan de slag gegaan met het bouwen van een hamburger. Wat die Texanen kunnen, kunnen wij ook. En ja, ik zei ‘hamburger’ (enkelvoud). Want stiekem hebben die gasten in het filmpje de ultieme manier van het maken van hamburgers bedacht, als je het mij vraagt. Niks geen losse hamburgers draaien, gewoon een bakplaat vol met gehakt en al het lekkers waar je op dat moment zin in hebt. Lees verder Cheeseburger Deluxe Redneck Style & Frituur boven het Vuur →

Barbecue

3x is scheepsrecht

Nu dan eindelijk toch de eerste blog van mijn hand. Mooi dat er zoiets bestaat om je liefde voor bbq en grillen op deze manier te delen. 3 maal scheepsrecht omdat ik al 3x gebbqed heb dit jaar.

Afgelopen vrijdag 15-02-2013 was het weer zover. Onderweg naar huis op de fiets na een mooie dag op de praktijk, denkend aan wat we nou weer eens zouden  gaan eten. Mooie lucht gaf me eigenlijk direct weer een teken dat de Weber aan moest gaan. Geen briketten meer…..hmmm. Wat zag ik daar nog staan, oldskool houtskool. 3 aanmaakblokjes lading houtskool en gaan met het vuur. Was wel ff afwachten, want het had lang gestaan en afgelopen herfst ook een tijd op het balkon. Lees verder 3x is scheepsrecht →

Barbecue, Recepten, Tips

Afsluiting van een periode, ik werd 30. :)

De laatste avond als twintiger was natuurlijk een goede reden om weer eens de bbq aan de steken. Mijn vriendin vroeg waar ik zin in had. Dat resulteerde in een wandeling naar het grill-vak van de plaatselijke XL. (het was al na zessen, dan doet de slager het niet meer)

Ze kwam thuis met een paar heerlijke stukjes vlees, gemarineerd en wel. Lees verder Afsluiting van een periode, ik werd 30. 🙂 →